El Taco al pastor es posiblemente la variedad de taco más popular en México, pero ¿de donde surge el taco al pastor?
El taco al pastor surge de la influencia del shawarma (en árabe), döner kebab(en turco) o gyro (en griego) platillo originario del Medio Oriente, los cuales consisten en asar carne de cordeo, ternera o pollo en un asador vertical de carbón. Esta manera de asar la carne llegó a México con los inmigrantes libanesas en los años 60´s.
La influencia del asador vertical se combinó con los ingredientes mexicanos, como el achiote, especies, chiles rojos y la tortilla para dar origen al taco al pastor.
A casi medio siglo de su creación, el taco al pastor, es toda una tradición en las calles de México, aunque existe muchas ofertas no todas cumplen con un gran sabor; por eso nos damos a la misión de buscar el buen taco al pastor.
Durante varios artículos le iré comentando cuales son para mi gusto, los mejores tacos al pastor que pueden encontrar en las calles.
El Tizoncito
En 1966 la Sra. Concepción Cervantes abrió el primer Tizoncito en la esquina de Tamaulipas y Campeche, en la Colonia Condesa del Distrito Federal. Al día de hoy cuentas con varios establecimientos en distintos estados del país.
El Tizoncito afirma ser el creador del taco al pastor, la verdad no me consta ni había nacido, pero sin lugar a dudas, preparan uno de los mejores pastores de México. Eso sí, solo en la primera taquería en la esquina de Tamaulipas y Campeche, porque desafortunadamente no todas los Tizoncito tienen el mismo sabor que el original.
